martes, 15 de enero de 2019

Cabernet Franc, Cabernet Argentino

El Enemigo, Monteagrelo Bressia Cabernet Franc y Trapezio ++

Durante muchos años, la cepa Malbec ha dominado el sector enológico argentino, en cuanto al vino tinto. En el Reino Unido, el término «tinto argentino» es sinónimo de esta variedad de uva. No obstante, hay una cepa que está subiendo en el escalafón, cuya popularidad internacional no deja de crecer.

¿Podría esta uva provocar un golpe de estado vitivinícola?

Cabernet Franc es una variedad de uva de la que todos los enólogos están hablando. A pesar de que tiene su origen en Francia, los vinos Cabernet Franc de Argentina están superando los de regiones como Chinon o Saumur. Aunque los dos países producen vinos Cabernet Franc que tienen rasgos herbáceos y sabores a frutos rojos, los de Argentina son de gran cuerpo, mientras que los del Valle del Loira, por ejemplo, tienden a ser más ligeros. Esto se debe principalmente a las diferencias de clima entre las dos zonas. Como se sabe, los climas más cálidos producen vinos intensos con mucho cuerpo mientras que los climas más frescos producen vinos de cuerpo liviano.

Pese a la popularidad creciente de los Cabernet Franc argentinos, hoy por hoy, estos vinos representan menos del 1% de las viñas. Sin embargo, Alejandro Vigil, enólogo de Catena-Zapata, dice que a él le encanta la plasticidad y pureza de la variedad [1]. Su propio vino, Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2013, fue galardonado con 100 puntos Parker [2].
¡El primer vino argentino en recibir 100 puntos!

REFERENCIAS
[1] https://daily.sevenfifty.com/cabernet-franc-is-on-the-rise-in-argentina/
[2] https://www.gastroactitud.com/pista/alejandro-vigil-100-puntos-parker-para-un-vino-argentino/

domingo, 26 de agosto de 2018

Fairview Reserve Tempranillo 2016 🇿🇦

Fairview es una de las pocas bodegas en Sudáfrica que produce vinos Tempranillo, la variedad de uva tinta española más popular. El clima cálido y el suelo granítico de la Provincia Occidental del Cabo son ideales para el cultivo del Tempranillo. Este vino tiene sabores a cereza y fresa con notas de regaliz y especias dulces.

jueves, 16 de agosto de 2018

¿Vino azul?

Generalmente, dividimos los vinos en tres categorías diferentes: los tintos, los blancos y los rosados. Cabe preguntarse entonces, ¿cómo encaja el vino azul en este paradigma?

El vino azul, cuya marca comercial es Gïk, fue inventado en 2015 por cinco jóvenes españoles innovadores de la Universidad del País Vasco, que querían cambiar la manera en que vemos la enología. Las bodegas de Gïk se sitúan en las regiones de la Rioja y Castilla la Mancha en España y en Courthézon en el sur de Francia [1]. El color azul luminoso se obtiene por mezcla de antocianina, un pigmento natural de la piel de la uva tinta, e indigotina, un compuesto orgánico. De hecho, el vino azul no tiene azucares añadidos; en su lugar, contiene edulcorantes no calóricos [2]. Según los bodegueros de Gïk, es un vino que tiene “un sabor muy propio, dulce, fresco y muy verano”[3].

No obstante, muchos enólogos españoles consideran que tal vinificación es un sacrilegio. En 2016, una ley fue introducida en España que especificaba que un vino sólo podía ser etiquetado como tal si conforme a una de las siguientes categorías: blanco, blanco de uva blanca/ de uva tinta, rosado, clarete o tinto. Esto significó que la bebida alcohólica creado por la compañía Gïk, ya no podía llamarse un “vino” y tenía que pagar una multa de 3.000€ por haberlo llamado así. Además, como consecuencia de esta legislación, la etiqueta ahora tiene que indicar que un 99% de la bebida es vino y que un porciento es mosto. [4]

Además de una buena alternativa a vinos rosados dulces, como los rosados Zinfandel californianos, el vino azul de Gïk sería un ingrediente ideal para cocteles.

REFERENCIAS

viernes, 27 de abril de 2018

Entrega Final


Esta última entrega explica la elaboración del portafolio. Además de lo que el proyecto me ha representado y aportado, este ensayo comenta sobre lo aprendido y lo descubierto, mi propio acercamiento al mundo hispano, así como el futuro del blog.

Desde que empecé en octubre de 2017, el blog se ha realizado un progreso notable. La elaboración de este portafolio me ha representado varias cosas. Además de permitirme a profundizar mi conocimiento de los vinos españoles y latinoamericanos, este proyecto me ha alentado a salir y realizar cosas que nunca había podido imaginar antes de que comenzara. Durante los últimos cinco meses, he escrito sobre el proceso de elaboración de vino, he organizado y asistido a varias catas, he escrito sobre asuntos políticos relacionados con el vino, he organizado una entrevista con un enólogo y he investigado la historia de la cerveza San Miguel, el toro de Osborne, el calimocho, el albariño neozelandés y la sidra gallega; como España ha influenciado el mundo y como el mundo ha influenciado España, con respecto a la viticultura. Mientras que antes no tenía el coraje de organizar y grabar entrevistas en un idioma extranjero, ahora me siento más seguro y capaz de hacerlo otra vez en el futuro. De hecho, hasta cierto punto, ahora me siento más cómodo hablando en español que en inglés, mi lengua materna. El proyecto me ha aportado mucho y me ha puesto en una sólida posición que me servirá para el futuro. Si elijo seguir trabajando en el sector de vinos o embarcarme en un viaje diferente y seguir otra carrera, este portafolio será un gran activo para mí.

Yo, que procedo del sector vitivinícola, tenía una determinada comprensión del tema antes del proyecto. Sin embargo, me complace decir que he aprendido más de lo esperado y en muchos casos mis hallazgos me han sorprendido. Por ejemplo, la decisión de investigar la elaboración del vino tinto español me ha enseñado que hay bodegas en España que usan las claras de huevo durante el proceso de filtración, un hecho que antes era desconocido para mí. Asimismo, además de descubrir la ascendencia celta de la sidra gallega, las investigaciones me han enseñado que los movimientos políticos como el «Brexit» y la lucha para la independencia de Cataluña podrían repercutir gravemente en las ventas de vinos españoles. El proyecto me ha empujado a ahondar en temas nuevos y salir de mi zona de comodidad, que ha resultado sumamente interesante. Además, ya estoy compartiendo lo que he aprendido con los clientes en el puesto de trabajo.

Este proyecto me ha dado la oportunidad a analizar un tema específico de la cultura hispana que me interesaba, obtener una mayor comprensión de dicho tema y, por consiguiente, mejorar mi nivel de lengua. Desde que era chico, siempre tengo una cierta afición con la lengua castellana y los países de habla hispana. He visto mi propia progresión lingüística a lo largo del curso y creo firmemente que este proyecto ha fortalecido y reforzado mi relación con la lengua española y el mundo hispanohablante.

El hecho de que personas notables que trabajan en el sector vitivinícola ahora me conocen gracias al blog, es un ejemplo de las oportunidades que este proyecto presenta. Debido a la popularidad del blog, decidí adquirir un nombre de dominio (www.vinoslondres.com) para que más gente, interesada en el tema, pudiera accederlo de manera fácil. El formato cronológico del blog demuestra el proceso de elaboración y el desarrollo del proyecto. Al inicio del año académico, aunque quería escribir notas de cata, como hice en el segundo año, quería ir más con el tema y descubrir más acerca de los vinos de los países hispanohablantes.

He visitado nuevos lugares y he establecido relaciones con personas importantes, con las cuales sigo en contacto. Las conversaciones que he tenido con otros enólogos me han informado de la amplia variedad de vinos españoles y latinoamericanos que están disponibles al pueblo británico. Después de que el curso acabe, continuaré a escribir entradas de blog. Hasta hoy, el blog ha alcanzado más de 3400 páginas vistas y personas de todo el mundo visitan el blog con frecuencia. Aunque no sé lo que depara el futuro, este portafolio siempre será, tanto un trabajo de investigación como un recuerdo de mis años universitarios. En definitiva, este portafolio es una de las obras de la que me siento más orgulloso.